Vermeidung von Überhangproduktionen
Herstellung der Lebensmittelkomponenten nach strengen qualitätssichernden Kriterien
Rückläufe oder Speiseabfälle werden von einem regionalen Unternehmen zu Biodiesel der 2. Generation umgewandelt
Wo immer möglich, versuchen wir den Einsatz von Plastikverpackungen zu vermeiden
Bei to go Getränken verwenden wir das Mehrweg-Pfandsystem (Recup Becher und Bowls)
Wir verwenden ressourcenschonende und umweltfreundliche Reinigungsmittel
In vielen Betrieben wird das Frittierfett ökologisch aufbereitet
Einkauf bei regionalen Lieferanten bevorzugte Produkte aus der Region
Zudem Einsatz von Fair Trade Produkten
Größtenteils Verzicht auf Massentierhaltung bei Schweinen und Geflügel
Verarbeitung von Fisch aus überwiegend zertifizierter nachhaltiger Fischerei
Kühlhäuser der Lieferanten sollen zu 80 % aus regenerativen Energien gespeist werden
Transportfahrzeuge der Lieferanten sind abgasreduzierte Lkws mit modernen Kühlanlagen
Vermeidung von Convenience Produkten